Der geschlossene Herd, bei dem die Töpfe ohne direkten Kontakt zur Flamme auf einer eisernen Platte erwärmt werden, kam erst im 19. Jh. in die Küchen. Bis dahin wurde auf offenem Feuer gekocht und gebrutzelt. Meist prasselten die Flammen in einem Kamin, in den großen Küchen gab es auch aufgemauerte Koch-Plattformen.

Für die kleine Mahlzeit war der billigere dreibeinige Grapen aus Ton das Übliche. Wichtig dabei: Er muss aus einem Material bestehen, dass die krassen Temperaturunterschiede verkraftet. Stabiler, aber auch wesentlich teurer, waren Kochgefäße aus Messing, Kupfer oder Eisen.

Unser Mittelalterladen bietet Grapen in drei unterschiedlichen Größen an. Sie sind aus einem Ton gedreht, mit dem wir im Feuer gute Erfahrungen gemacht haben. Die Kochgefäße sind innen und außen braun engobiert. 

Wer darin nahrhaften Brei oder wohlschmeckende Süppchen zubereiten möchte, sollte sich an ein paar Regeln halten. Dann wird das urige Mahl tadellos gelingen.

• Gefäß zunächst neben der Feuerstelle platzieren. Immer wieder drehen, damit es sich rundum langsam erwärmen kann.
   
• Inhalt so weit möglich schon vor dem eigentlichen Kochen in das Gefäß geben, damit er sich mit erwärmen kann.
   
• Das Feuer niederbrennen lassen. Erst wenn aus der Glut keine Flammen mehr züngeln, das angewärmte Gefäß darüber stellen. Die enorme Hitze der Flammenspitzen kann zu explosionsartigen Abplatzungen an der Topfwand oder zum Bersten der Wandung führen.
   
• Auch nach dem Kochen Temperaturstürze vermeiden.

          Guten Appetit!

kleine Größe: 
Höhe ca. 16 cm
Inhalt ca. 1,4 l

20,90 €

ab 3 Stück: 18,50 €

Bestellnummer: G1

mittlere Größe: 
Höhe ca. 21 cm
Inhalt ca. 2,5 l

30,90 €

ab 3 Stück: 27,50 €

Bestellnummer: G 2

große Größe: 
Höhe ca. 25 cm
Inhalt ca. 3 l

35,90 €

ab 3 Stück: 32,50 €

Bestellnummer: G 3

Gemessen an unserem heutigen Wasserverbrauch für Körperpflege und Wäsche war der Mittelaltermensch in höchstem Maße bescheiden. Eine Wasserleitung im Hause gab es nur in Ausnahmefällen, so z.B. in Lübeck, wo die Brauer das wichtige Nass mit Hilfe eines Schöpfrades aus dem Fluss über Holzleitungen in ihre Keller leiteten.

Normalerweise diente der Brunnen im Hof oder auf einem öffentlichen Platz als Wasserlieferant. Die tägliche Körperpflege erstreckte sich auf Gesicht und Hände. Ab und zu ging man vielleicht in eines der öffentlichen Badehäuser.

Zur Reinigung der Hände vor den Mahlzeiten benutzte der vornehme Haushalt so genannte Aquamanile, Handwaschbecken, die an Decke oder an einer Wandhalterung hingen. Durch Kippen trat ein Wasserstrahl durch einen oft kunstvoll gestalteten Ausguss heraus. Meist waren die Behälter  aus Metall gefertigt. In preiswerterer Form und so zu sagen als "Tischgerät" stellte sie auch der Töpfer her.

 

Aquamanile in Tiergestalt

rotbraun
mit Henkel

Länge ca. 23 cm
Höhe mit Griff ca. 16 cm

36,90 €

ab 3 Stück 35,50 €

Bestellnummer: A 1

12. - 15.Jh.

Zwischen der mittelalterlichen Keramik des Rheinlandes und jener, die südlich des Maines gefunden wird, gibt es eklatante Unterschiede. Zunächst in der Bodengestaltung: Im Rheinland herrscht bis zum 16. Jh. der Wellfuß vor. In Süddeutschland sind die mittelalterlichen Gefäßböden dagegen platt. Und weiter: Im Rheinland mündet die ofentechnische Entwicklung im Steinzeugbrand, in süddeutschen Raum bleibt es bei der niedriger gebrannten Irdenware. Das rheinische Steinzeug ist in der Regel salzglasiert, die süddeutschen Kochtöpfe besitzen meist keine Glasur.

Die Vorbilder unserer Repliken stammen aus Ausgrabungen im Augsburger Raum und datieren in die Zeit um 1200. Abgesehen von einer Tendenz zu etwas schlankeren Formen im 14. und 15. Jh. ändert sich in der typologischen Entwicklung relativ wenig. Auf  unserer Abbildung rührt die Köchin in einem typisch süddeutschen Tongefäß.
 

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